Kouglof Chocolat (façon Cake)
Ingrédients
Pour les raisins macérés
-70g de raisins blonds
-10g de miel de sapin
-1/2 jus de citron
-1 pincée de cannelle poudre
Pour la pâte à Kouglof
-120g de beurre mou
-120g de sucre semoule
-2 œufs
-95g de farine
-25g de cacao amer en poudre
-2g de levure chimique
-75g d'oranges confites
-75g de raisins macérés
-20g de chocolat au lait
-15g de chocolat noir à 60% de cacao
Pour le glaçage
-150g de chocolat noir à 55% de cacao tempéré
Pour la finition
-50g de sucre glace.
Ustensile
-1 moule à kouglof
Pâte à Kouglof
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Mélangez les raisins avec le miel, le citron et la cannelle et laissez macérer 5 minutes.
Faites mousser le beurre et le sucre dans le récipient du batteur, à l'aide du fouet; ajoutez les œufs entiers tempérés à 20°C.
Versez la farine, le cacao et la levure chimique tamisés ensemble, puis incorporez l'orange confite coupée en dés de 5mm, les raisins, les chocolats hachés en dés de 5mm.
Versez la pâte dans un moule à kouglof beurré.
Enfournez 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau très fin, elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir pendant 1 heure.
Montage et finition du dessert
Faites fondre et tempérez le chocolat. Trempez la base du kouglof dans le chocolat fondu, et retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez figer à température ambiante (sauf en plein été! Dans ce cas, mettez au frais sachant que le chocolat tempéré doit figer naturellement sans trop de froid afin qu'il reste brillant !)
Découpez un rond de la taille du dessus du kouglof dans un carton pour former un pochoir et saupoudrez abondamment de sucre glace.