Les recettes de Christophe Felder

Ingrédients:
-6 oeufs
- 200g de chocolat noir à 64% de cacao
-1 pincée de sel

Procédé:
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Hachez finement le chocolat et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Montez les blancs en neige pas trop ferme avec la pincée de sel.
Mélangez ensemble le chocolat et les jaunes.
Prélevez un peu de blancs pyuis les incorporrer au mélange chocolat+ jaunes en mélangeant vivement afin de détendre la préparation.
Finir d'incorporer les blancs en remuant délicatement à l'aide d'une maryse.
Laissez figer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Cette mousse est très simple et rapide à réaliser. Cela est pratique lorsque vous n'avez pas le temps de faire un dessert.